近几年来，国内发生了多起食品安全问题，不仅给人民群的身心健康造成了不同程度的伤害，有关企业的生产经营业遭受了重大的损失，有的甚至破产倒闭，引起了巨大社会的影响。特别是最近我省发生的瘦肉精时间，对我省的肉生产企业影响巨大。

人民群众对这类事件反映强烈，媒体和网络业给予了高度的关注，并表现了强烈的参与性，多起食品安全问题是由于群众的举报和媒体和网络曝光才得以揭露，政府也大大加强了对此类事件的查处力度。各方面对肉类生产企业的产品安全提出了更高的要求，但是，肉类生产企业要实现这种要求的现实环境去却不乐观，主要面临两大问题。

      第一是原料，目前肉类生产企业大部分没有自己的生产基地，所需活畜基本都是向农民收购。而目前农村还以小规模散养为主，疫病防治和饲喂安全的监管难度很大，肉类企业的原料质量很难完全保证。

      第二是有关法规不健全，如瘦肉精，虽然农业部早在1997年九发文明令禁止在动物饲养中使用，并发布了在动物、肉品和饲料中的检测方法，但对企业在屠宰加工过程中是否头头检验却没有明确的规定，在生产实践中有的是安10-15%抽检，这难免造成遗漏。对于以上这两方面的问题，企业无法回避，只能以积极的态度加以面对。采取相应的措施。

      一是建立和完善肉品质量安全管理体系，这包括专职的卫检机构，配备合格的卫检人员和必要检测的设备，制定切实有效地肉品质量安全管理制度，动态疫情检测制度等。特别是要转变产品质量知识卫检机构负责的传统观念，建立企业领导、卫检、生产收购、销售等各部门之间协调管理制度，以产品质量安全为中小开展工作。

      二是要改变以往对产品安全事故的被动应付为积极防御，把好活畜进厂关，这是生产出合格安全产品的基本保证。针对目前活畜来源广流性大等特点，加强对产区养殖业培养一批有信誉的农户和经纪人建立较长期的合作关系，以保证供货质量。

      三是要加强肉品质量安全的宣传工作，企业应通过各种方法向人民群众和各有关部门宣传各种法规、食品安全知识以及企业在这方面所做的工作。特别要向产地农户宣传政府关于禁止使用违禁添加剂的法规和打击此类违法犯罪实例，以取得政府和群众对该项工作的支持和理解，创造一个良好的安全食品的生产环境。

      四是要加强对肉品质量安全信息的收集与评判。目前肉品流通的特点是规模大、范围广、任何一个地方出现了肉品安全问题都可能给企业的生产经营带来影响，所以应通过各种渠道密切有关信息，包括各级政府有关法规的修订，以及时调整生产经营方式及产品安全标准。

      五是要根据有关法规和本企业的实际制定出一旦发生肉品安全问题是的处置预案。平时应就有关的法规、措施、责任通过各种渠道和政府、群众及媒体进行及时充分的沟通。