5月31日，记者来到中国最大的生姜出口基地、大蒜重要产地——莱芜，调查今年的大蒜、生姜市场走势 。在产量较高的莱芜市大王庄镇，随处可见正在晒蒜、囤蒜的蒜农；而对于姜农来说，8月份后新姜上市，他们仍在期待奇迹的发生。

　　◎“蒜你贱”

　　新蒜收获，市场上却很少见

　　去年一度被市民称为“蒜你狠”、引得各路资本大肆炒作的大蒜，今年“狠”不起来了。价格一路下跌，今年市场上的价格跌进了3元以内，和去年同期比起来跌了六成，甚至被人戏言成了“蒜你倒霉”。

　　A 忙储存，蒜农不想卖

　　5月底正是全国各地大蒜收割上市的时节，莱芜作为全国最大的大蒜交易市场之一，这次的价格大跌，种蒜的农民损失惨重。5月31日记者来到了莱芜市区，在几个大型超市里，记者看到虽然地处大蒜出口地，但超市里几乎看不到新出的大蒜，从大蒜的颜色和干硬程度上看，都是放置了一年的老蒜。

　　5月31日下午，在大王庄镇主干道两旁的农田里，蒜农们正忙着收新蒜。一扎一扎的新蒜带着泥土晾在田边，这里的大蒜个头都很大，都是白皮的。蒜农苏女士今年60多岁，种大蒜30多年。她告诉记者，“今年的蒜还算不错，长得个头、蒜瓣都很大。”

　　“现在收新蒜也就1.6元一斤，不合算。过几天价格可能会涨点，去年都4块多了。现在才刚收获，不着急卖。”苏女士说道，“我们是往家里运。等回家后晾干大蒜，价格能卖高一些。其他农户也是这样做，着急卖吃亏。”

　　记者沿着道路走了1000多米，路两旁满是收获大蒜的农民。一家农户正好住在路的东边，紧挨着农田。大门口摆满了已经捆扎好的大蒜，蒜皮已经快晾干了，一位女士正在打理大蒜。“现在不卖，有些还没收完呢。你是收蒜的？去镇上市场看看吧，那里可能有卖的。”随后，记者又在路边咨询了另外2家农户，得到的答复一致：大蒜不卖，先储存着。

　　B 收购价1.6元，刚够成本

　　5月底，素有中国大蒜之乡的金乡县也进入了大蒜收获期，金乡南店子大蒜交易市场杂交红皮蒜收购价每斤只有1.3元左右。相比之下，莱芜产的白皮蒜要稍好一些，但价格也很低。

　　5月31日下午，记者来到了大王庄镇大蒜农贸市场。然而记者没有看到一家蒜农，市场上空荡荡的。在一家代收大蒜站点，工作人员告诉记者，“现在哪有卖新蒜的，市场上卖的量也很小，大批蒜还在蒜农手里。”

　　随后在一位熟人的介绍下，记者找到了当地一家较大的蒜姜收购点，店老板就是蒜贩，他姓刘。“今年的大蒜情况怎样？我们想过来收一些。”“蒜农忙着收蒜，这几天恐怕很难。你们要的量越多越不好办。1.6元一斤刚够成本价。现在新蒜价格低迷，都连累老蒜了。蒜贩日子不好过，手里的老蒜要赔本出手，不过好歹去年赚了一些钱。”

　　无奈之下，记者又咨询了另外两处收购点，得到的答复基本一致。“现在都忙着弄新蒜，然后储存起来，现在价格太低。你们收回去也麻烦，挣不了几个钱。”一位店老板说道。

　　C 去年价格涨，今年蒜农真没底

　　记者驱车来到了莱芜市的大王庄镇 ，这个镇几乎家家种植姜蒜。路边的住家户，几乎家家门口堆积着成堆的蒜，有些人坐在门前，将一根根蒜编成了一根粗粗的长条，放在院子里。

　　记者打眼一看，一望无际的地里，几个农民正在地里收着大蒜，脸上并没有收获的喜悦。

　　一位年近60的老农告诉记者，她在大王庄镇生活了六十年，这么多年一直种植大蒜。“今年的蒜价跌得太多了，现在的价格是每斤1块6，去年是四块多，价格差太大了。”

　　新收上来的蒜怎么处理？她说，“去年一开始时大蒜也没有那么高，后来一直涨，最后涨到每斤6块多，我们这边的蒜农还真赚了点钱。但今年的价格有人可能赚不着钱，我们打算先把蒜存着，等价格好的时候再拿出来卖，为了不赔钱只能继续等待了。”

　　D 种植面积增30% ，蒜贩也发憷

　　“去年大蒜价格涨得很高，不少人看到大蒜这么赚钱也开始种蒜，结果种的人多了价格开始下跌。根本上还是供求关系的问题，总产量上去了。”农贸市场的刘老板分析说，“今年莱芜大蒜种植面积得增加了30% ，很多农户选择姜蒜一起种。”

　　刘老板算了一笔账：今年种植的新蒜一亩地可以收大约3000斤左右，现价能卖5000元左右。成本也很高，蒜种需要1000多元，肥料、种植除草除虫成本、再加上收获、晒的费用，成本得有4000元。“更重要的是，今年不管上蒜还是姜，都需要给地补充肥料，得花6000多元。现在蒜贩也很纠结，这跟股市很相似。价格到底的时候，遭套的股民不敢抄底，蒜贩怕砸在自己手里，索性选择等待，先看行情。”

　　◎市场分析

　　“蒜你贱”流行，蒜贩看空市场

　　去年流行“蒜你狠”，价格一路飘红。数据显示，去年前三季度山东莱芜市农民人均现金收入达到 7099.81元，同比增长15.51%，继续保持较快增长。其中，大蒜对提高农民收入功不可没。去年莱芜市大蒜种植面积15.5万亩，同比增长4.8%；蒜头单产1244公斤，同比下降4.5%；总产量19.28万吨。去年春季的长期低温，对大蒜生长不利，致使蒜薹亩产比前年减少约三分之一。但蒜薹平均价格在5.2元/公斤，比前年高2元，每亩产量190公斤左右，收入约1000元，比前年增长25% ，能基本收回大蒜种植成本。

　　去年年初，大蒜价格也并不太高，新蒜收购价2块多，随后才出现大涨现象。今年虽然收购价低了些，但市场刚开始，价格有上涨的可能性。然而，蒜贩对此却不这么看。“今年种植面积多了，老蒜价格都受牵连了，供应量大 ，靠国内市场很难。今年的整个形势跟去年没法比。现在蒜农不想卖低价，蒜贩不敢大规模收蒜，双方都在试探。”刘老板说道。

　　记者了解到，莱芜大蒜也有出路，正转向国际市场。据莱芜农业局官方网站介绍，莱芜白皮蒜自1962年打入国际市场以来，深受外商客户的喜爱。近年来，莱芜通过大幅度调整种植业结构，莱芜大蒜面积迅速扩大 ，产值效益成倍增长，销售市场不断延伸，逐步发展成为全市农业和农村经济的支柱产业。

　　5月30日，中国零售商大会农超对接发展论坛召开。对于“蒜你贱”的问题，“中国大蒜之乡”河南省金乡县副县长刘鹏发表了讲话。刘副县长说，去年4月，因大蒜价格达到历史最高点，“蒜你狠”成为社会的热点话题，然而今年金乡的大蒜比去年收购价低了很多，已经成了“蒜你贱”，和大蒜涨价形成鲜明对比的是，很少有人关注“蒜你贱”。在会上，刘副县长对当前出现农民“卖菜难”和市民“买菜贵”并存的问题进行了分析。产销对接不通畅，菜农、批发市场及零售商之间的供求信息不通，往往导致种植面积盲目扩大。二是流通体系不健全，中间环节过多，产与销、农与超之间难以直接对话，一方面“菜贱伤农”，一方面又“菜贵伤民”。

　　在“蒜你贱”的情况下，蒜农变得举步维艰。

　　◎“姜军”倒戈

　　姜价猛跌，姜贩纷纷改行

　　莱芜是全国最大的生姜出口基地，姜的产量要更高一些。然而，5月31日，在产姜重镇——大王庄镇，姜已经不再是热门话题 ，原因是姜价一路跌，外地姜贩消失，当地姜贩也难熬了，有的转行外出打工。

　　A 仓库没一块姜，姜贩不敢收

　　根据莱芜市农业局的介绍，2009年，生姜价格打破了连续几年在低位徘徊的局面，由原来的每斤1元钱左右上涨到3元钱以上。而超市里的姜一斤卖到10块钱左右。其实姜的价格是最近两年才涨起来的，2006年生姜价格滑坡，曾跌到了0.8元/公斤的最低价，到2008年10月份生姜上市，价格开始出现小幅攀升。现在的情况看，姜的价格又回到了2008年的水平。

　　记者在村里看到，虽然周边的地里种满了姜，但在村里却几乎见不到姜。在村里一处两层小楼旁边的墙上记者看到墙上写着收姜两个大字，记者打过去，对方的电话一直处于无法接通状态。记者敲开了一家收姜的家门，开门的是一位中年妇女，她听到记者想批发姜，告诉记者以前他们家做这行，但现在形势不太好，老公和儿子见赚不着钱，都外出打工了。

　　她告诉记者，她的一个亲戚是专门收姜的贩子，在这一带收姜已经快20年了。通过她的介绍记者联系上了姜贩子赵先生，此时的他正在屋内睡觉。

　　他带着记者来到了他储存姜的二层小楼里，但在楼里记者发现几个大房间都没有存放姜，偌大的仓库里竟然没有一块姜。见到记者的疑惑，赵先生有些无奈地说，“以前我这里存放了不少姜，我从姜农那里收来姜后，出售前都将这些姜存放在这里。但今年姜的价格低了一倍，姜农肯定要赔钱，这个价格他们也不肯卖，我也不敢收，怕收了后价格再跌。”

　　B 收姜被劝阻，不够运输费

　　记者以批发商的身份表示想从他这里进点货，赵先生深思了一下，竟劝阻记者不要再做姜的生意。“看你们挺年轻的，还是不要做姜的生意了，做点别的，起码今年不要做这个生意。今年不少贩姜的人肯定都会赔钱 。”

　　他说，“现在姜的价格是两块左右，如果你们非要姜，我手头上有很多资源，也能给你们弄上一车，但这个价格你们即使把姜拉走，等你们再往外出售时，恐怕这个价格都会显得高了，别到最后连个运输费都赚不回来。姜农们现在都把姜藏在姜窟里，先存着看看，说不定以后姜的价格好了再拿出来卖。”

　　记者离开了赵先生的姜窟，在村里联系别的收姜的人，一位四十岁的姜农听到记者要收姜，露出了惊讶的表情，“你们收姜？小伙子不太懂行情吧，现在哪还有收姜的人，收了就砸在手里了，也没有人会卖，我劝你们还是赶紧回去吧。”

　　C 8月后上市，姜农很忐忑

　　大王庄镇农田里，姜和蒜是主流。这个季节，蒜已经收获，姜还在生长。5月31日下午的时候，在路边田里三家农户在忙着浇地，提起今年姜的市场价格，姜农苏先生直摇头，“今年姜市场的大形势就不好，肯定不如去年。如果价格很低的话，只能储存起来了。”

　　记者了解到，大王庄镇近年来种植生姜2.4万亩以上，并且每年只增不减。在姜农看来，今年、明年即使赶不上好价格，不代表后年也赶不上好价格。要知道，姜的储存期可以是3年。姜的储存方面，莱芜姜农采用井窖进行贮藏，井窖由井筒和贮姜洞两部分构成。井筒一般为6～7米，有的达8～9米，每个贮姜洞的容积为2.8～4立方米，可贮姜800～1000公斤。

　　另外，这两年莱芜姜正向国际市场转。目前，莱芜已发展具有一定规模以上的姜蒜加工企业236家，其中省级以上农业龙头企业达到18家，获自营进出口权的企业达到70多家。去年1～8月份，全区农产品出口3.36亿美元，增长100.3%。

　　◎记者手记

　　一出生就是一场赌局

　　蒜，为一年生或二年生草本植物；姜，开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎，根茎鲜品或干品可以作为调味品。姜和蒜都是普通农产品，与花椒、八角一样，可以用来调味。然而最近几年 ，姜和蒜却被赋予了另一层寓意，投资期货，热炒对象。从1块钱一斤到10块钱一斤，很多商贩因此发家。在这光鲜背后，也有商贩为此倾家荡产，农户赔钱。

　　实际上，姜、蒜从一出生就注定是一场赌局。在姜和蒜价格大涨的时候，农户会疯狂地扩大种植面积，增加供应量；商贩囤货，追逐更大的利润；一个周期以后，新蒜新姜大规模上市，这时候商贩囤积的老蒜老姜价格便会下跌，幅度经常很大。商贩赌博，赌价格低谷很快结束；农户也有赌博的心，价格低不卖，放仓库等待时机……反反复复，姜和蒜逐渐不再是普通农产品……

　　俗话说十赌九输，今年姜和蒜的商贩们很可能为这两年的疯狂付出代价。